“难闻吧？这些药水泡过。”8月18日，在朝来万通市场，看见记者在闻猪蹄气味，一名买家直言不讳地说。

  他跟张伟一样，都说自己肯定是不会吃这种猪蹄的，他之所以买，是运到社区菜市场零售。

  记者询问多个“美白猪蹄”买家，要么是社区零售摊贩，要么就是饭店进货的，还有熟食加工店的。

  8月26日凌晨4点多，记者也随机挑选一名猪蹄买家，想看看他买这些猪蹄，究竟送到了哪里。

  这名男子是在5排11号摊位购买的，挑选半小时后，他将200斤猪蹄堆放到自带的推车上，运到外面的面包车上离开。

  记者一路跟随，来到了酒仙桥附近一社区，在社区菜市场，他将车上的猪蹄、猪肉等货物，逐一搬下车，摆到摊位上销售。

  据了解，该社区是一处老小区，居住人群老人居多，老人平时就到这一个市场点购买蔬菜和肉类等。

  9月2日凌晨4点，记者再次来到朝来万通农贸批发商业市场，在市场10余家摊位批发猪蹄中，选择了此前加工作坊直接送货的5排11号摊位，以及甲2-3和甲2-5摊位，作为检测取样摊位。

  为了保证实验检测结果的准确性，记者将样品分别送往两家检验测试的机构的实验室做检测。检测人员分别对样品进行了双氧水和工业火碱的检测。

  检测工作员对猪蹄样品都进行了表皮切割，然后粉碎。在双氧水检测中，三个样品经过双氧水快速检测试剂测试，均呈现浅黄色。

  “目前看肯定有双氧水，但含量太低。”其中一家检验测试的机构的检测员反复比对后表示，双氧水也就是过氧化氢，是一种有毒的化学物质，因其不稳定易挥发，检测难度较大。

  在工业火碱检测中，三个样品经过快速检测，试纸均变为蓝色。“这个样本猪蹄全部测出工业火碱。”另一检验测试的机构的检测员陈磊说，工业火碱是粗制氢氧化钠，具有着强烈刺激和腐蚀性。使用工业火碱浸泡牛肚、银鱼和猪蹄等产品中，可以使其个体肥大。

  中国农业大学食品安全质量与安全专业教授王世平称，过氧化氢（双氧水）是一种强氧化剂，具有强腐蚀性，有灭菌和消毒作用，不可作为食品添加剂直接添加到食品中，否则属于违反法律行为，“添加超量，易对肠胃造成了严重的伤害，严重可能致人死亡。”

  王世平称，氢氧化钠（火碱），具有强碱性，同样不可作为食品添加剂直接添加到食品中，“火碱添加超标后，食者易引起肠胃问题，且影响人体新陈代谢。”

  9月5日，朝阳区食药监局食品药品稽查大队和北京市食品药品稽查总队、北京市公安局经侦总队、朝阳经侦支队及当地派出所的联合执法人员，对涉案加工作坊及摊位进行了查处，查扣了生猪蹄、双氧水、火碱、大红等大量原料，并立案调查。

  在取样检测中，朝来万通农贸批发商业市场甲2-3号摊位的猪蹄样品检出工业火碱，据新京报记者调查，其猪蹄加工地位于朝阳区崔各庄奶东村一处院子。

  敲开大门后，一进院就能看见墙边两个长约2米，宽1米的水池，水池中还有猪蹄残渣，数十个塑料筐凌乱地堆在地上，苍蝇乱飞。

  加工点老板自称姓郑，河南信阳人，在此加工猪蹄已2年多，主要向朝阳万通农贸批发商业市场供货。

  几分钟后，执法人员在屋内冰柜后，找出一个标注英文的袋子。执法人员后用铲子将块状晶体掏出。

  “那是火碱，人不能吃，工业用的。”郑老板这回爽快，但他否认是用来泡猪蹄，“平时是用来清洗猪肠子的。”

  对于执法人员找出的火碱和双氧水，郑老板说，院子太脏，那两种东西混合后用来清洗地面，也用来清洗面包车。

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